Beneficiario
de Beca 18 crea galletas que eliminan anemia en un mes
En Ayacucho, un joven beneficiario
de Beca 18 ha logrado crear un producto que logra vencer la anemia en
un mes de consumo. Hace tres años, en la comunidad de Quimpitiriky, distrito de
Sivia, provincia de Huanta, el índice de anemia infantil era uno de los más
altos de todo el país, a pesar de que el lugar se caracterizaba por contar con
suelos fértiles para el cultivo de plátano, maíz y cacao, motivo por el cual Julio Garay Barrios decidió
desarrollar un producto que le haga frente a esta problemática.
En ese momento, el estudiante se encontraba preparando su tesis para
graduarse de ingeniero agroindustrial de la Universidad Nacional San Cristóbal
de Huamanga, en Ayacucho. Antes de iniciarla, Garay ya tenía conocimiento
de que los niños en esa zona presentaban niveles de hemoglobina entre 8 y 10 g/dL.
“Crecí en el
campo, con mis papás agricultores, así que me propuse desarrollar un producto
que utilice estos insumos y ayude a los niños para que la anemia no sea un impedimento en sus vidas”, cuenta el ahora
empresario de 25 años. Él optó por elaborar galletas cuya fórmula era a base de
quinua, puré de sangre bovina, kiwicha, chía y cacao.
Después de consumir este producto, llamado Nutri Hierro, los niños lograron aumentar su hemoglobina hasta 14 y 16 g/dL.
Según un laboratorio en Lima, el cual se encuentra acreditado por el Instituto
Nacional de Calidad (Inacal), las galletas contienen 20 miligramos de hierro
por cada 100 gramos de producto.
El beneficiario de Beca 18 recordó que en las primeras pruebas que
realizaba en el laboratorio de la facultad, el alimento le salía muy duro o su
sabor era demasiado fuerte como para que un niño guste de este, por lo que
luego de varios ensayos decidió incluir otro ingrediente que ayude a
mejorar su sabor: el cacao que sembraban sus padres.
Las galletas ya han ayudado a muchos niños que viven
en distintos lugares de Ayacucho, como
Mollepata, Allpachaca, San Rafael, Chuschi, Luyanta, San Miguel y Patibamba.FUENTE: La República
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